Постановление Администрации Брянской области от 29.09.1997 № 392
Об утверждении статуса предприятий торговли и общественного питания на территории области
АДМИНИСТРАЦИЯ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 29 сентября 1997 года N 392 Утратило силу - Постановление Администрации Брянской области от 06.12.2012 г. N 1128 Об утверждении статуса предприятий торговли и общественного питания на территории области (В редакции Постановления Администрации Брянской области от 18.11.98 г. N 409) В ходе проведения экономических реформ в торговле и общественномпитании области произошли коренные преобразования. Изменилась формасобственности, расширилась сеть торговых предприятий, появились новыеотраслевые структуры в виде отдельных товариществ, акционерныхобществ, оптово-розничных объединений, фирменных магазинов,магазинов-складов и т.д. Анализ состояния торгового обслуживания и услуг общественногопитания показывает, что ряд предприятий не соответствует статусу тогоили иного типа предприятий торговли и общественного питания.Большинство фирменных магазинов, торговых предприятий "Супермаркет","Универмаг", "Универсам" и т.п. не отличаются от обычных и не отвечаютпредъявляемым требованиям. В фирменных магазинах отсутствуют фирменноеоформление торгового зала и фасада магазина, фирменные упаковкатоваров и одежда для работников, полное наличие ассортимента товаров,вырабатываемых фирмой. Товарный профиль предприятий определяется безучета нормативов обеспеченности населения торговыми площадями потоварным группам. Имеют место факты продажи товаров несвойственногоассортимента. В предприятиях не организованы дополнительные услугипокупателям (раскрой тканей, демонстрация новых изделий, продажатоваров по образцам, отсутствуют отделы "Кафетерий" и т.д.). В рядемест торговля сложнотехническими товарами осуществляется в небольшихторговых предприятиях, не имеющих условий для предпродажнойподготовки. В сфере общественного питания увеличилось число открываемыхпредприятий с нарушением Правил оказания услуг общественного питания,утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 15августа 1997 г. N 1036, санитарных и технологических норм и правил.Предприятия открываются в неприспособленных помещениях (подъездах,павильонах, вагончиках), без оснащения холодильным и технологическимоборудованием, ассортимент выпускаемой продукции разрабатывается безучета типа предприятия, наличия необходимых для выработки продукциипроизводственных помещений. Кулинарная и кондитерская продукцияпроизводится с нарушением нормативно-технической документации. В целях устранения отмеченных недостатков и доведения отдельныхпредприятий торговли и общественного питания до статусасоответствующего типа предприятия ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Утвердить статус основных продовольственных инепродовольственных предприятий розничной торговой сети согласноприложению 1. 2. Утвердить Положение о фирменном магазине согласно приложению2. 3. Утвердить статус основных предприятий общественного питаниясогласно приложению 3. 4. Руководителям предприятий торговли и общественного питания,предприятий промышленности, имеющих торговую сеть, привестидействующие объекты торговли и услуг в соответствие с утвержденнымстатусом и Положением о типе предприятия. 5. Рекомендовать главам горрайадминистраций усилить контроль заобеспечением соблюдения предприятиями торговли и общественного питаниясоответствия организации торговли и предоставляемых услугутвержденному статусу и типу. 6. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить напервого заместителя главы администрации области Копырнова Б.М. иначальника управления торговли и бытовых услуг Погорелова П.К. 7. Данное постановление опубликовать в печати. Глава администрации Брянской области Ю.Е.Лодкин Приложение 1 к постановлению администрации Брянской области от 29.09.97 N 392 Статус основных и дополнительных типов предприятий розничной торговой сети УНИВЕРСАМ - магазин самообслуживания продовольственных инепродовольственных товаров универсального ассортимента повседневногоспроса с отделом заказов. Торговая площадь универсама от 400 до 2000 иболее квадратных метров. Для удобства покупателей не менее 10% торговой площади"Универсама" должно быть отведено для организации торговлинепродовольственными товарами повседневного спроса. "Универсам" должен иметь единый узел расчета. "Универсам" даетвозможность приобретать все необходимые товары повседневного спроса"под одной крышей", обеспечивает высокий уровень организации торговогопроцесса, способствует удобному и быстрому совершению покупок, этипредприятия характеризуются высокой культурой обслуживания. СУПЕРМАРКЕТ - крупный магазин самообслуживания с универсальнымассортиментом как продовольственных, так и непродовольственныхтоваров. Торговая площадь таких магазинов составляет не менее 1000квадратных метров. К основным типам продовольственных магазинов также относятся: магазин типа "ГАСТРОНОМ", осуществляющий торговлю универсальнымассортиментом продовольственных товаров. Торговая площадь магазиновтипа "Гастроном" от 400 до 2000 квадратных метров. В магазинах типа "Гастроном" организуется торговля всемипродовольственными товарами: хлебобулочными, бакалейными,кондитерскими, гастрономическими товарами, рыбой и мясо-молочнымипродуктами, винно-водочными изделиями, либо безалкогольными напитками,овощами, фруктами. В магазинах типа "Гастроном" выделяется площадь для организациидополнительных услуг, в том числе: зал приема и выдачи заказов - до 70квадратных метров и отдел "Кафетерий" - до 30 квадратных метровторговой площади. ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ - магазин с торговой площадью от 250 до 650квадратных метров, осуществляющий торговлю, в основном, диетическими идиабетическими продуктами, в том числе: бакалейными, кондитерскими,гастрономическими товарами, мясо-и молокопродуктами, минеральнымиводами, фруктами. Предусматривается организация отдела "Кафетерий". ПРОДУКТЫ - магазин с универсальным ассортиментомпродовольственных товаров (без сопутствующих непродовольственныхтоваров), с торговой площадью от 150 до 400 квадратных метров,предусматривается наличие "Кафетерия" площадью не менее 18 квадратныхметров. ХЛЕБО-КОНДИТЕРСКИЙ - специализированный магазин, осуществляющийторговлю хлебом и хлебобулочными изделиями, бакалейными товарами,кондитерскими изделиями с торговой площадью от 50 до 200 квадратныхметров. Предусматривается отдел "Кафетерий" не менее 18 квадратныхметров. КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ - магазин торговой площадью от 100 до 200квадратных метров, осуществляющий торговлю всеми группами кондитерскихтоваров в широком ассортименте. Обязательно наличие отдела "Кафетерий"по продаже разнообразных напитков (чай, кофе, горячее молоко,прохладительные напитки), а также мучных кондитерских изделий,бутербродов, мороженого. РЫБА - специализированный магазин торговой площадью 150-200квадратных метров, осуществляющий торговлю рыбой, рыботоварами ирыбной гастрономией, рыбными консервами, пресервами из рыбы. ОВОЩИ-ФРУКТЫ - специализированный магазин торговой площадью80-200 квадратных метров по продаже овощей, фруктов, корнеплодов,цитрусовых, квашеных и маринованных овощей, овощных и фруктовыхконсервов, соков, сушеных и быстрозамороженных плодов и овощей.Предусматривается отдел "Соки" для продажи соков, фруктовых напитков врозлив. МОЛОКО - специализированный магазин торговой площадью 50-200квадратных метров по продаже цельномолочной, кисломолочной продукции,творожных изделий, масла животного, жиров, маргарина, сыров,мороженого, молочных консервов. ВИННО-ВОДОЧНЫЙ - специализированный магазин торговой площадью75-200 квадратных метров по продаже алкогольных напитков, пива,минеральной воды, безалкогольных фруктовых напитков. К основным типам непродовольственных магазинов относятся: УНИВЕРМАГ - это основной тип торговых предприятий с универсальнымассортиментом непродовольственных и продовольственных товаров.Торговая площадь "Универмага" от 3500 до 22000 и более квадратныхметров, в зависимости от численности населения города. В универмагах предусматривается площадь для дополнительных услуг,в том числе: раскрой тканей, подгонка готового платья, демонстрация новых моделей, гравировка кафетерий и другие. Торговля непродовольственными товарами в универмагах организуетсяпо потребительским комплексам: товары для женщин, товары для мужчин, товары для спорта, товары для дома, товары для шитья и другие. Универмаг "ДЕТСКИЙ МИР" с торговой площадью от 2500 до 6500квадратных метров, осуществляющий торговлю, в основном, товарамидетского ассортимента, в том числе: одежда, белье, чулки-носки,головные уборы, белье столовое, постельное, одеяла, обувь, галантерея,парфюмерия, мебель, игрушки, спорттовары, канцелярские товары. В универмагах "Детский мир" предусматривается площадь дляорганизации дополнительных услуг (100-250 квадратных метров), в томчисле: подгонка готового платья, демонстрация новых товаров, растяжкаголовных уборов, растяжка обуви, помещение для хранения детскихколясок, гравировка изделий, кафетерий. ТОВАРЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ - магазин с универсальным детским ассортиментомторговой площадью от 650 до 2500 квадратных метров, осуществляющийторговлю детскими товарами, кроме мебели. В магазинах "Товары для детей" предусмотрена площадь длядополнительных услуг и отдела "Кафетерий". ДОМ ТОРГОВЛИ - магазин торговой площадью от 1000 до 3500квадратных метров, реализующий предметы гардероба, белье столовое,постельное, одеяла, галантерейные, парфюмерные товары. В "Доме торговли" не предусматривается организация торговлипосудой и предметами домашнего обихода, музыкальными товарами,ювелирными изделиями и часами, но выделяется площадь для организациидополнительных услуг, в том числе: раскрой тканей и подшивка штор,подгонка готового платья, демонстрация новых товаров, растяжка обуви,гравировка, а в "Доме торговли" торговой площадью 3500 квадратныхметров - кафетерий (36 квадратных метров). ОДЕЖДА - специализированный магазин по продаже предметовгардероба, кроме обуви, в том числе: одежды из различных видов сырья(ткани, трикотажа, кожи, меха), белья, чулочно-носочных изделий,головных уборов, белья столового, постельного, одеял, галантерейных,меховых изделий, дополняющих гардероб (муфты, горжетки и др.).Предусматривается помещение для оказания дополнительных услуг иподготовки товаров к продаже (гладильня - не менее 6 квадратныхметров). ОБУВЬ - специализированный магазин по продаже обуви торговойплощадью от 250 до 1500 квадратных метров. В магазинах, реализующихобувь предусматриваются торговые площади для продажи сопутствующихтоваров (щетки, шнурки, стельки, крем для обуви и т.п.), а также дляорганизации дополнительных услуг. БЫТОВЫЕ МАШИНЫ И ПРИБОРЫ - специализированный магазин торговойплощадью от 250 до 1500 квадратных метров, реализующийсложнотехнические товары. В ассортимент данных магазинов входят: бытовые машины и приборы,запасные части к ним, осветительная арматура, электроустановочныематериалы. В данных предприятиях выделяется площадь для организациипредпродажной подготовки. В магазинах "Бытовые машины и приборы" (торговой площадью 1000 и1500 квадратных метров) предусматривается площадь для дополнительныхуслуг, в том числе: демонстрация новых товаров, бюро обслуживания. ХОЗТОВАРЫ - специализированный магазин, реализующий хозяйственныетовары, торговой площадью от 400 до 1500 квадратных метров. В ассортимент данных типов торговых предприятий входят:хозяйственные товары (инструменты, щетинные товары, садово-огородныйинвентарь, клеенка столовая и пр.), посуда и предметы домашнегообихода, в том числе: "стеклофарфоровая посуда, электротовары,стройматериалы, бытовая химия (моющие средства, товары бытовой химии),галантерея (щеточные, зеркальные, пластмассовые изделия),бумажно-беловые товары (салфетки, скатерти, кружева, мешки бумажные,туалетная бумага, прочие товары), фурнитурные товары, станки иинструменты. В магазинах "Хозтовары" предусматривается площадь длядополнительных услуг. МЕБЕЛЬ - специализированный магазин торговой площадью 400-3500квадратных метров, реализующий мебель, ковры, декоративные ткани,тюлегардинные изделия. В магазинах "Мебель" торговой площадью от 1000 до 3500 квадратныхметров предусматривается площадь для организации дополнительных услуг. СПОРТ-ТУРИЗМ - специализированный магазин торговой площадью от250 до 1500 квадратных метров, осуществляющий торговлю спортивнымитоварами, товарами для туризма. В магазинах данных типов организуетсяторговля мотовелотоварами, автомобилями и автозапчастями. АВТОМОБИЛИ - специализированный магазин торговой площадью от 1500до 3500 квадратных метров, осуществляющий торговлю автомобилями,автозапчастями, мотовеломоторами, а также товарами для ухода заавтомототехникой. РАДИОТОВАРЫ - специализированный магазин по продаже радиотоваров,музыкальных товаров и др., торговой площадью от 400 до 1500 квадратныхметров, предусматривается площадь для дополнительных услуг, в томчисле: бюро обслуживания, музыкальные записи. ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ - современный тип торговых предприятий. Ониявляются одной из форм комплексного обслуживания населения. Торговыецентры городского значения включают универмаг, гастроном, ресторан,кафе, предприятие бытового обслуживания. Торговые центры обеспечиваютвысокую культуру обслуживания. Это прогрессивный и перспективный типторгового предприятия. ТОВАРЫ ПОВСЕДНЕВНОГО СПРОСА (ТПС) - магазин торговой площадью от30 до 150 квадратных метров, осуществляет торговлю продовольственнымии непродовольственными товарами первой необходимости и производитприем заказов от населения на стройматериалы, мебель, сложно-бытовые идругие товары. Данные магазины расположены в районных центрах и всельской местности. Ассортиментный перечень товаров утверждаетсяправлениями райпо, райпотребсоюза и обязательно согласовывается сотделом потребительского рынка и территориальными органамисанитарно-эпидемиологического надзора. МЕЛКОРОЗНИЧНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ - в дополнение к основным типампредприятий розничной торговой сети организуются предприятия мелкойрозницы (палатки, киоски, ларьки, павильоны). В основном они должныразмещаться на площадях, вокзалах, в парках, местах массовогоскопления людей, а также где недостаточно или отсутствуют предприятиярозничной торговой сети. Мелкорозничные предприятия недостаточно удобны для показа ивыбора товара. Объекты мелкорозничной сети могут быть стационарными(палатки, киоски, павильоны) и передвижными (тележки, корзины, лотки),автомагазины, автоприцепы, цистерны по продаже кваса, молока,специализированные цистерны по продаже пива при наличии углекислоты.Продажа скоропортящихся продуктов через мелкорозничную сетьразрешается только при наличии холода. ПАЛАТКА, КИОСК, ЛАРЕК - торговое предприятие, располагающееся всооружениях легкого некапитального типа и не имеющее торгового заладля покупателей. ПАВИЛЬОН - торговое предприятие с торговым залом не менее 10квадратных метров, располагающееся в сооружениях легкогонекапитального типа, из сборно-разборных конструкций на фундаменте,имеет привязку к определенному архитектурой месту. Павильон, имеющейторговый зал, рассматривается как магазин, не имеющий торгового зала -как палатка, киоск. Под торговым залом следует понимать часть площади магазина, накоторой производится продажа товаров. Площадь торгового зала включаетдва вида площадей: площадь для размещения торгово-технологическогооборудования и площадь для движения покупателей. (Исключен - Постановление Администрации Брянской областиот 18.11.98 г. N 409) Торговля через автоматы - это разновидность мелкорозничнойторговли. Через автоматы продается, в основном, газированная вода,квас, пиво, соки, кондитерские изделия, бутерброды, табачные изделия. Автоматы, как правило, устанавливаются на улицах, в парках, настадионах. Они очень удобны: часы работы не ограничены, товарыотпускаются быстро. Передвижная сеть - не имеет постоянного места расположения. Онанеобходима там, где нет стационарных магазинов или где в определенноевремя сосредатачивается значительное количество населения. Передвижнаясеть подразделяется на развозную и разносную. Развозная торговля - осуществляется через автомагазины,автофургоны, автоприцепы, ручные тележки, вагоны-лавки. Развознуюторговлю организуют для населения отдаленных мест, работниковжелезнодорожного транспорта, шоссейных дорог, полевых станов,строителей. АВТОМАГАЗИН - магазин смонтированный на шасси грузовых автомашин. АВТОФУРГОН - специализированные закрытые кузова грузового илигрузопассажирского автомобиля, прицепа или полуприцепа для перевозкигрузов. Разносная торговля - производится, в основном, в местах большогоскопления людей, в местах массового отдыха, в праздничные дни, часы"пик", на вокзалах, рынках, стадионах, в парках, с лотков, корзинок,маленьких тележек и других простейших устройств. ЛОТОК - выносной столик, который ежедневно убирается послеокончания торговли, либо устанавливается на определенный период (какправило весенне-летний) вблизи торговых предприятий, на улицахгородов, при проведении зрелищных, спортивных и других мероприятий.При этом, лотки могут быть оборудованы для удобства и защиты продавцаи товара от атмосферных воздействий навесами, зонтиками,металлическими каркасами, обтянутыми парусиной, брезентом,полиэтиленовой пленкой и т.д. В продовольственных и непродовольственных магазинахпредусматриваются оборудованные комнаты для приема пищи работниками вобеденное время. Приложение 2 к постановлению администрации Брянской области от 29.09.97 N 392 П О Л О Ж Е Н И Е о фирменном магазине 1. Фирменный магазин может быть открыт любым предприятиемпромышленности, производящим товары народного потребления, как вгороде, где находятся предприятия-изготовители, так и в других городахи районах. Фирменный магазин является образцовым розничным торговымпредприятием. 2. Фирменный магазин в своей деятельности руководствуетсядействующим законодательством, настоящим Положением, Правилами работыпредприятий розничной торговли, Правилами продажи товаров своейноменклатуры, Законом Российской Федерации "О защите правпотребителей", постановлениями, распоряжениями и другими нормативнымидокументами администрации области (города, района). 3. Основные задачи фирменного магазина: изучение и формирование спроса населения на товары номенклатурыпроизводственного предприятия; эффективное воздействие на изготовителей по обновлению, улучшениюассортимента и повышению качества товаров для максимальногоудовлетворения потребностей покупателей; обеспечение высокой культуры торгового обслуживания населения; внедрение прогрессивных торгово-технологических процессов; образцовая постановка рекламы товаров. В этих целях фирменный магазин: изучает спрос и конъюнктуру на товары своей номенклатуры,особенно на новые товары, намечаемые к массовому производству; проводит анкетные опросы, выставки-продажи, покупательскиеконференции, выставки-просмотры с указанием планируемого срока выпускаизделий и другие мероприятия; анализирует ход продажи товаров по товарным группам иассортименту; осуществляет учет предложений покупателей по улучшению качестватоваров применительно к каждому предприятию-поставщику, анализирует ихи вносит соответствующие предложения производственным предприятиям, атакже принимает участие в мероприятиях по изучению спроса, проводимыхоптовыми торговыми предприятиями, и представляет им необходимуюинформацию; подготавливает предложения промышленности о товарах, подлежащихмассовому выпуску или снятию с производства, по разработке и изданиюкаталогов, проспектов, аннотаций и других средств рекламы,характеризующих товары; осуществляет мероприятия по рекламе новых изделий, выпускаемыхотраслью (консультации о назначениях и свойствах товаров, показтехнически сложных изделий в действии, демонстрации новых моделей ит,п.); представляет покупателям широкий перечень дополнительных услуг сучетом специализации магазина; широко применяет прогрессивные формы продажи товаров (попредварительным заказам, по образцам с доставкой на дом и др.). 4. Товарная специализация фирменного магазина определяется всоответствии с Номенклатурой типов магазинов. Фирменный магазинявляется составной частью розничной торговой сети города и конкурируетс другими магазинами в улучшении торгового обслуживания населения. 5. Режим работы фирменного магазина определяется в установленномпорядке с учетом обеспечения наибольших удобств для покупателей. 6. Ассортиментный перечень товаров для фирменного магазинаопределяется по согласованию с органами местного самоуправления. 7. Фирменный магазин имеет свою эмблему, фирменную упаковку длятоваров и фирменную одежду для работников, выполненные в одном стиле срекламным оформлением торгового зала и фасада магазина. Приложение 3 к постановлению администрации Брянской области от 29.09.97 N 392 Статус предприятий общественного питания 1. Предприятия общественного питания независимо от формсобственности и ведомственной принадлежности подразделяются на типы(ресторан. бар, кафе, столовая, закусочная), а рестораны и бары такжена классы (люкс, высший, первый), которые определяются собственником идолжны соответствовать ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание.Классификация предприятий". РЕСТОРАН - предприятие общественного питания с широкимассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные ифирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия; повышеннымуровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатурепредоставляемых услуг подразделяются на три класса - "люкс", "высший", "первый". Производство ресторана и бара класса "люкс","высший" возглавляется мастером-поваром. Световая вывеска с элементами оформления должна присутствовать увсех классов предприятий. "ЛЮКС" - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности,широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных ифирменных блюд, кондитерских изделий промышленного производства,фруктов, фруктовых и минеральных вод. В зале обязательное наличие эстрады и танцевальной площадки,постоянное поддержание микроклимата с использованием системыкондиционирования воздуха. Мебель повышенной комфортностисоответствует интерьеру помещений. Кресла, диваны, банкетки и др. -мягкие (в холле и вестибюле), в обеденном зале - мягкие сподлокотниками, столы различной вместимости (2, 4, 6 мест и другие) смягким покрытием. При обслуживании посетителей используетсяметаллическая посуда и столовые приборы из мельхиора или нейзильбера,или нержавеющей стали. Фарфоро-фаянсовая посуда с монограммой илихудожественно оформленная, стеклянная посуда - хрусталь, художественнооформленная из выдувного стекла. Допускается использование посуды изкерамики, дерева и т.п. в тематических ресторанах и ресторанах снациональной кухней классов "люкс" и "высший" и барах класса "люкс". Обслуживание осуществляется с применением фирменных скатертей -белых или цветных, салфеток индивидуального пользования (полотняных).После обслуживания потребителя производится смена столового белья. Меню и прейскуранты оформляются в соответствии со следующимитребованиями: они должны быть с эмблемой или фирменным знаком предприятия,отпечатаны типографским способом на русском языке, при обслуживаниииностранных граждан печатаются также не менее чем на одном иностранномязыке; обложки из плотной мелованной бумаги, картона, кожзаменителя идр. с эмблемой или рисунком. Обслуживание посетителей производится официантами, барменами,метрдотелями, имеющими специальное образование и прошедшимиспециальную подготовку, и при наличии у них форменной одежды сэмблемой предприятия. Организуется музыкальное обслуживание (выступление оркестра,солистов, концертно-эстрадные представления). "ВЫСШИЙ" - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность,разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных ифирменных блюд и изделий. В оформлении помещений используются светильники, драпировки и др. Сервировка столов осуществляется белыми и цветными скатертями безмонограммы. Для ресторанов классов "люкс" и "высший" является обязательнымналичие следующих помещений: вестибюля, гардероба, зала, банкетногозала (отдельных кабин или кабинетов), мужского и женского туалетов ипомещений для мытья рук, курительной комнаты. "ПЕРВЫЙ" - гармоничность, комфортность и выбор услуг,разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий, напитков сложногоприготовления. Оформление залов осуществляется с использованием оригинальныхдекоративных элементов. Применяется мебель облегченных конструкций, которая соответствуетинтерьеру помещений (столы с полиэфирным покрытием, креслаполумягкие). Обслуживание осуществляется с использованием полуфарфоровой ,фаянсовой столовой посуды, сортовой стеклянной посуды без рисунка,столовых приборов из нержавеющей стали. Скатерти белые или цветные, салфетки полотняные индивидуальногопользования. Допускается при отпуске скомплектованных завтраков иобедов замена индивидуальных салфеток бумажными. Меню и прейскурант напечатаны машинописным способом, обложки измелованной бумаги, картона и др. с эмблемой или рисунком. Предлагается разнообразный ассортимент блюд, изделий, напитков вт.ч. фирменных, порционных, а также кондитерские изделия промышленногопроизводства, фрукты, винно-водочные, табачные изделия, фруктовые иминеральные воды. Обслуживание осуществляется официантами, барменами, метрдотелямипри наличии единой формы одежды, допускается отсутствие на форменнойодежде эмблемы предприятия. Используются различные виды музыкального обслуживания(звуковидеовоспроизводящая аппаратура, музыкальные автоматы и т.п.).Допускается отсутствие эстрады и танцевальной площадки. Рестораны различают: по ассортименту реализуемой продукции - рыбной, пивной; снациональной кухней или кухней зарубежных стран; по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зонеотдыха, вагон-ресторан и др. БАР - предприятие общественного питания с барной стойкой,реализующее смешанные крепкие алкогольные, слабоалкогольные ибезалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские ибулочные изделия, покупные товары. Требования, предъявляемые к оформлению интерьеров баров, меню ипрейскурантов, к мебели, столовой посуде, приборам, белью, форменнойодежде обслуживающего персонала, музыкальному обслуживанию, составуобязательных помещений этом типе предприятий применяются те же, что идля ресторанов соответствующего класса. Исключение составляет ассортимент предлагаемой продукции. В барах классов: "ЛЮКС" и "ВЫСШИЙ" преобладают оригинальные, изысканные, фирменныеи заказные блюда, широкий ассортимент коктейлей, пуншей. грогов идругих смешанных напитков, соков, закусок, сладких блюд, кондитерскихизделий; "ПЕРВЫЙ" - разнообразный ассортимент блюд, изделий и напитковложного приготовления, коктейли, напитки, десерты несложногоприготовления. Бары различают: по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовленияпродукции - молочный, пивной, винный, кофейный, коктейль-бар,гриль-бар; по специфике обслуживания потребителей - видео-бар, варьете-бар,диско-бар и др. КАФЕ - предприятие по организации питания и отдыха потребителей спредоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортиментапродукции. Интерьер зала оформляется с использованием декоративныхэлементов, создающих единство стиля, мебель соответствует интерьерупомещений, столы различной вместимости с полиэфирным покрытием. При обслуживании используется полуфарфоровая или фаянсоваяпосуда, приборы из нержавеющей стали, сортовая стеклянная посуда безрисунка. Меню оформляется машинописным способом. Ассортимент реализуемой продукции состоит из блюд, изделий,напитков, в т.ч. фирменных, заказных и с учетом специализации. Обслуживание осуществляется официантами, применяется такжекомбинированная форма обслуживания. Кафе различают: по ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое,кафе-кондитерская, кафе-молочная; по контингенту потребителей - кафе молодежное, детское и др. В кафе является обязательным присутствие помещений дляпотребителей: вестибюля, гардероба, зала, наличие санузлов дляпосетителей только для предприятий вместимостью свыше 50 мест. СТОЛОВАЯ - общедоступное или обслуживающее определенныйконтингент потребителей предприятие общественного питания,производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным подням недели меню. Столовые оснащаются стандартной мебелью облегченных конструкций(столы с гигиеническим покрытием), при обслуживании используетсяполуфарфоровая или фаянсовая посуда, приборы из алюминия, стекляннаяпосуда из прессованного стекла. Меню оформляется машинописным или другими способами, состоит изразнообразного ассортимента блюд и изделий, покупных товаров, длядиетических столовых рекомендуется включение в меню 5-6 диет. Применяемый метод обслуживания посетителей - самообслуживание. Столовые подразделяются: по месту расположения - на общедоступные, по месту учебы, работыи.др.; по ассортименту реализуемой продукции - общего типа идиетические; по обслуживаемому контингенту потребителей - школьные,студенческие и др. В столовых требуется обязательное наличие помещений дляпотребителей: зал, санузел, для предприятий вместимостью свыше 50 мест- 1 гардероб. ЗАКУСОЧНАЯ - предприятие общественного питания с ограниченнымассортиментом блюд несложного приготовления из определенного видасырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей. Закусочные подразделяются в зависимости от: местонахождения - общедоступные, по месту работы, учебы; ассортимента продукции - специализированные (реализуют блюда изопределенного вида сырья): пиццерия, гамбургерная, сосисочная,пельменная, блинная, чебуречная, шашлычная, пирожковая и т.д.; общего типа: "Бистро", "Мини-кафе", "Бутербродная" (рюмочная) ит.д Закусочные должны иметь помещения для потребителей,производственные, складские, бытовые и т.д., состав и площади которыхопределяются по действующим нормам. Оснащены мебелью, соответствующейинтерьеру помещения (столы с гигиеническим покрытием, кронштейны дляприема пищи стоя). Требования, предъявляемые к столовой посуде, приборам, оформлениюменю, методам обслуживания, соответствуют нормативам для столовых.Допускается применение посуды разового пользования. СЕЗОННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В летний период организуется работа предприятий общественногопитания на летних площадках типа "Гриль" , "Кондитерская","Мороженое", "Шашлычная" , "Пирожковая" и т.д. Размещаются эти предприятия на летних площадках возлестационарных предприятий общественного питания. Оформляются художественно-декоративными ограждениями,соответствующими рекламными вывесками с указанием принадлежности ирежима работы. Рабочие места оборудуются под легко монтируемыми навесами, столы- под солнцезащитными тентами, в беседках типа "Ретро" , "Канвалия" идр. Открытые площадки оснащаются холодильным и торгово-технологическимоборудованием (охлаждаемые прилавки, фризеры, миксеры и др.),приспособленным для реализации блюд несложного приготовления,приборами, посудой, инвентарем, легкой летней мебелью. К рабочим местам должны быть подведены электроэнергия, освещение,холодная, горячая проточная вода, канализация, созданы необходимыеусловия для консервации оборудования на зимний период. Для каждого предприятия на летней площадке разрабатываетсяассортимент продукции и согласовывается с территориальными центрамисанэпиднадзора и отделами потребительских рынков. Общие требования предъявляемые к предприятиям общественного питания всех типов и классов 1. На предприятиях должны обеспечиваться требования нормативныхдокументов по безопасности услуг для жизни и здоровья потребителей исохранность их имущества. 2. Все предприятия должны быть оснащены инженерными системами иоборудованием, в том числе горячим и холодным водоснабжением,канализацией, отоплением, вентиляцией. 3. Размещение производственных помещений и оборудования в нихдолжно обеспечивать последовательность проведения технологическогопроцесса производства и реализации продукции, а также соблюдениетехнологических, санитарных норм и правил. 4. Подтверждение соответствия предприятия выбранному типу(ресторан, бар, кафе с обслуживанием официантами) и классу (люкс,высший, первый) производится управлением торговли и бытовых услугадминистрации области. Горрайадминистрации на местах подтверждают типпредприятия - закусочная, столовая, кафе. 5. Предприятие должно иметь вывеску с указанием его типа, класса,фирменного названия на русском языке, информацию о режиме работы. 6. Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питанияпродукции разрабатывается в строгом соответствии с типом предприятия,набором помещений, оснащением его холодильным и технологическимоборудованием. Предприятия общественного питания обеспечивают выпусксвоей продукции на основе нормативно-технической и технологическойдокументации, соблюдение которой гарантирует безопасность блюд иизделий для здоровья населения. 7. Штаты предприятий, связанных непосредственно с производством иреализацией продукции укомплектовываются кадрами, имеющимипрофессиональную подготовку. 8. Запрещается открывать предприятия общественного питания внеприспособленных помещениях (вагончиках, павильонах и т.д.) неимеющих коммуникаций и не отвечающих необходимым требованиямнормативных документов по безопасности услуг.